Martes, 10 Noviembre 2015 09:48

'Tierra de Orígenes', una carnicería-charcutería de confianza

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Compaginar lo personal y profesional cuando trabajas con tu pareja puede ser una situación que en ocasiones puede llegar a ser bastante complicada. Por eso, dejar las cosas claras desde el principio y poner una serie de normas básicas es fundamental para evitar romper la convivencia o algo más. Lo ideal, me comentaban Juan Bautista Gil y su chica Esther Quintero Gisbert, que son propietarios de carnicería-charcutería ‘Tierra de Orígenes’ (antigua carnicería  Miguel Romero),que está ubicada en la calle Bonares, de la populosa barriada de Isla Chica, es ser capaz de diferenciar entre tu papel como compañero de trabajo y tu papel como pareja. Vamos, me decía Esther, a la que conozco desde pequeña de cuando jugaba con mi hija Raquel, en la plaza de la Merced, que cada uno tiene sus obligaciones y deberes, o lo que es lo mismo que tienen claro el trabajo que le corresponde a cada uno profesionalmente y que el trabajo se queda en el trabajo y de puertas afueras vuelve la relación y se intenta olvidarse de los temas laborales.

Cierto es que durante el rato que estuve por su establecimiento pude observar como tenían perfectamente claras sus funciones.  Mientras Esther manipulaba productos de elaboración propia, Juan cortaba algunos filetes de ternera a una clienta. Y créanme que me sorprendió ver como dominaba el corte grueso, ya que él es un experto en el corte de jamón artesano, no en vano tiene en su poder 18 premios nacionales. Entre otros cabe destacar: ‘Cuchillo de Plata’, en Jerez de los Caballeros; ‘Muñeca de Bronce’, en Azuaga; o segundo premio internacional en Salvaleón (Badajoz) e incluso tiene en su poder, junto a otros compañeros, un récord Guinness del mayor plato de jamón de 21 metros cuadrados. Sin duda es un placer verle con el cuchillo jamonero en mano, le puedes pedir 100 gramos de jamón que te los corta en lonchas casi transparentes y si necesidad de pesarlas. Vamos un crack.

Nosotros desde esta sección semanal y por aquello que llevan tan sólo tres meses al pie del negocio, lo que le deseamos es toda clase de éxito en esta nueva andadura que acaban de comenzar.  Por cierto, no quiero dejarme en el tintero, la petición que me hicieron ambos para, a través de esta ventana semanal, les comentasen a todos ustedes mis queridos lectores, que para las próximas fiestas de navidad que se avecinan tienen previsto de preparar lotes y cesta de navidad de toda confianza.

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